Ensalada de calabacín

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¼ cucharadita de orégano seco o albahaca
• ¼ cucharadita de cucharada cada sal y pimienta
• 5 tazas de rondas de calabacines (alrededor de 4 calabacines pequeños)
• ½ taza de cebolla roja o cortada cortada o picada
• ¼ taza de queso parmesano rallado o rallado

Preparación

1. Mezcle el aceite, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta juntos en un tazón grande.
2. Añadir calabacín, cebolla y queso. Mezclar suavemente. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
3. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas.

Tips

• Congelar el jugo de limón extra para usar más tarde.