Easy cheesy enchiladas

Ingredientes

  • 2 latas (15 onzas cada una) frijoles pintos, drenados y enjuagados
  • 1 taza de salsa
  • 1 ½ tazas de maíz (fresco o congelado, o una lata de 15 onzas y se enjuaga)
  • ½ taza de chiles verdes suaves picadas (lata de 4 onzas)
  • None
  • 1 ½ tazas de queso rallado
  • 8 tortillas de harina de trigo integral (10 pulgadas) o 12 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • None

Preparación

  1. Lavarse las manos con agua y jabón.
  2. Precalentar el horno a 350 grados. Aceite ligeramente o rocíe un plato para hornear de 9 x 13 pulgadas.
  3. Mezcle los frijoles, la salsa, el maíz, los chiles, el ajo y la mitad del queso juntos en un tazón.
  4. Caliente cada tortilla en una sartén seca y apílelos en un plato.
  5. Cuchara alrededor de 1% 2F2 taza de la mezcla de frijol en cada tortilla.
  6. Enrolle la tortilla y coloque la costura hacia abajo en el plato para hornear.
  7. Vierta la salsa enchilada sobre las tortillas y espolvoree con queso restante.
  8. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que esté caliente.
  9. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas.

Tips

  • Sustituya los frijoles negros o los frijoles para los frijoles pintos.
  • Cocina tus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) es de aproximadamente 1 1% 2F2 a 1 3% 2F4 tazas de frijoles escurridos.
  • None
  • Ideas de cobertura: salsa picante, aguacate, aceitunas negras, cebolla verde, lechuga, rábanos o yogurt liso o crema agridulce.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *